三年時光，悉心培育。

僅能在春天品嘗的，離島岩蠔。

從「御食之國」獻上的

海士町岩蠔「春香」

在距離日本島根半島約60公里的日本海上，

漂浮著的隱岐群島之一——中之島・海士町。

在古代，海士町曾作為「御食之國」，向朝廷獻上豐富的海產，因此被譽為​「海產品的寶庫」。

海士町儘管是一座島嶼，卻具備得天獨厚的自然條件，不僅擁有豐富的湧​泉水資源，水稻種植業也十分繁榮。

被選為「日本百佳名水」的「天川之水」流入的保保見灣，正是岩蠔「春​香」的養殖海域之一。

海士町雖然是一個小島，卻設有自己的種苗中心。

從小小的蠔苗到餐桌上的美味佳餚，我們花費3年時間悉心培育，讓它們沐​浴在大自然的恩惠之中茁壯成長。

跨越寒冬，春暖花開。

岩蠔「春香」也將迎來最佳的品嘗季節。敬請期待！

岩蠔「春香」的優勢

離島養殖

安全安心

海士町是一個人口約2300人的小島。

這裡是一座距離日本島根半島海岸60公里的離島，海水清澈透明，潮流順暢，作為生蠔餌料的浮游生物也比較少。

這種環境雖然不利於養育肉質肥厚的生蠔，但由於遠離人類活動，減少了生活廢水流入海洋的可能性，也降低了因生蠔的濾食行為而將​人體病毒帶入生蠔體內的風險。

我們始終將安全放在首位，致力於為每一位顧客送上可以放心享用的岩蠔。

品質提升

挑戰不懈

清澈乾淨的海域並不利於生長肥厚的生蠔。

但為了追求層次豐富的風味和飽滿的肉質，我們不斷嘗試各種方法，日復一日地為生蠔的品質提升做出不懈努力。

種苗生產

海士町種苗中心是一座專門培育岩蠔「春香」苗種的設施，從​采卵到完成一次種苗培育週期，需要40天左右。

傳統的生蠔養殖通常會使用扇貝殼作為蠔苗生長的附著基，而​海士町種苗中心引入了可循環利用的「軟質收集器」。這種​「軟質收集器」被稱作「trail」，呈白色圓盤狀，混合了生蠔​殼製作而成。

此外，種苗中心還會自主培育作為生蠔餌料的浮游植物。

從采卵到成品出貨的全流程生產，都可以在海士町內部自主完​成。

這樣獨立完整的生產體系，也是岩蠔「春香」的一大特色。

海士町種苗中心

在「trail」上附著的一個個黑色小點，就是「春香」​的蠔苗（2至3mm左右）。

從海士町種苗中心取出蠔苗後，就立即放入諏訪灣養殖海域。

密集排布的附著基不利於岩蠔的生長，所以我們還會進行在各個附​著基之間插入塑膠管的作業，以確保生蠔擁有充足的生長空間。

Kai-Delight®養殖技術

我們十分重視生食岩蠔時的蠔肉品質。

自2014年起，我們參考了法國的養殖技術，使用海產養殖專用混凝土（Kai-Delight®）將岩蠔固定在繩索上。

並且，我們會在固定之前對岩蠔進行稱重，根據大小進行分組固定，以確保每一顆岩蠔都能更好地攝取餌料。

生產者們始終秉持著不吝繁瑣的態度，細心地培育著每一顆牡蠣。

每組Kai-Delight®上只固定兩顆岩蠔，保證岩蠔在寬闊的​空間中茁壯成長。

每根繩索上大約固定有50顆岩蠔，每塊木板上大約排列著350顆岩蠔。使用Kai-​Delight®固定，並靜置一天后，再將其放回海中。

在保保見灣進行的垂下養殖作業。

嚴格質檢

安全美味

「美味島根認證」是獲島根縣認證的，安全美味的品質保證。該認證由第三方機構對食品的品質和安全性進行審查，僅對滿​足標準的產品賦予認證。

岩蠔「春香」已經獲得了這一認證，並在每四年進行一次更新檢查，持續保障食用的安全放心。

此外，對於生蠔一旦吸收就無法排出的諾如病毒，岩蠔「春香」也採用了由東京都健康安全研究中心提出的更高精度的「改​良法」進行檢測。該檢測的結果會定期公開在由島根縣官方運營的網站上。

ONLINE STORE

顧客評價

最新消息

岩蠔「春香」在每年的3月至5月限定出售。

您可以通過我們的官方Instagram確認養殖情況和最新消息。

檢查結果

為了讓顧客能夠放心食用，我們會對定期檢查的結果進行公示。

檢查項目：

Norovirus ※ Modified method with bacterial treatment

E.coli

Aerobic plate count

Vibrio parahaemmolyticus

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