三年时光，悉心培育。

仅能在春天品尝的，离岛岩蚝。

从“御食之国”献上的

海士町岩蚝“春香”

在距离日本岛根半岛约60公里的日本海上，

漂浮着的隐岐群岛之一——中之岛·海士町。

在古代，海士町曾作为“御食之国”，向朝廷献上丰富的海产，因此被誉​为“海产品的宝库”。

海士町尽管是一座岛屿，却具备得天独厚的自然条件，不仅拥有丰富的涌​泉水资源，水稻种植业也十分繁荣。

被选为“日本百佳名水”的“天川之水”流入的保保见湾，正是岩蚝“春​香”的养殖海域之一。

海士町虽然是一个小岛，却设有自己的种苗中心。

从小小的蚝苗到餐桌上的美味佳肴，我们花费3年时间悉心培育，让它们沐​浴在大自然的恩惠之中茁壮成长。

跨越寒冬，春暖花开。

岩蚝“春香”也将迎来最佳的品尝季节。敬请期待！

岩蚝“春香”的优势

离岛养殖

安全安心

海士町是一个人口约2300人的小岛。

这里是一座距离日本岛根半岛海岸60公里的离岛，海水清澈透明，潮流顺畅，作为生蚝饵料的浮游生物也比较少。

这种环境虽然不利于养育肉质肥厚的生蚝，但由于远离人类活动，减少了生活废水流入海洋的可能性，也降低了因生蚝的滤食行为而将​人体病毒带入生蚝体内的风险。

我们始终将安全放在首位，致力于为每一位顾客送上可以放心享用的岩蚝。

品质提升

挑战不懈

清澈干净的海域并不利于生长肥厚的生蚝。

但为了追求层次丰富的风味和饱满的肉质，我们不断尝试各种方法，日复一日地为生蚝的品质提升做出不懈努力。

种苗生产

海士町种苗中心是一座专门培育岩蚝“春香”苗种的设施，从​采卵到完成一次种苗培育周期，需要40天左右。

传统的生蚝养殖通常会使用扇贝壳作为蚝苗生长的附着基，而​海士町种苗中心引入了可循环利用的“软质收集器”。这​种“软质收集器”被称作‘trail’，呈白色圆盘状，混合了生蚝壳​制作而成。

此外，种苗中心还会自主培育作为生蚝饵料的浮游植物。

从采卵到成品出货的全流程生产，都可以在海士町内部自主完​成。

这样独立完整的生产体系，也是岩蚝“春香”的一大特色。

海士町种苗中心

在‘trail’上附着的一个个黑色小点，就是​岩蚝“春香”的蚝苗（2至3mm左右）。

从海士町种苗中心取出蚝苗后，就立即放入诹访湾养殖海域。

密集排布的附着基不利于岩蚝的生长，所以我们还会​进行在各个附着基之间插入塑料管的作业，以确保生​蚝拥有充足的生长空间。

Kai-Delight®养殖技术

我们十分重视生食岩蚝时的蚝肉品质。

自2014年起，我们参考了法国的养殖技术，使用海产养殖专用混凝土（Kai-Delight®）将岩蚝固定在绳索上。

并且，我们会在固定之前对岩蚝进行称重，根据大小进行分组固定，以确保每一颗岩蚝都能更好地摄取饵料。

生产者们始终秉持着不吝繁琐的态度，细心地培育着每一颗牡蛎。

每组Kai-Delight®上只固定两颗岩蚝，保证岩蚝​在宽阔的空间中茁壮成长。

每根绳索上大约固定有50颗岩蚝，每块木板上大约排列着350颗岩​蚝。使用Kai-Delight®固定，并静置一天后，再将其放回海中。

在保保见湾进行的垂下养殖作业。

严格质检

安全美味

“美味岛根认证”是获岛根县认证的，安全美味的品质保证。该认证由第三方机构对食品的品质和安全性进行审查，仅对满​足标准的产品赋予认证。

岩蚝“春香”已经获得了这一认证，并在每四年进行一次更新检查，持续保障食用的安全放心。

此外，对于生蚝一旦吸收就无法排出的诺如病毒，岩蚝“春香”也采用了由东京都健康安全研究中心提出的更高精度的“改​良法”进行检测。该检测的结果会定期公开在由岛根县官方运营的网站上。

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顾客评价

最新消息

岩蚝“春香”在每年的3月至5月限定出售。

您可以通过我们的官方Instagram确认养殖情况和最新消息。

检查结果

为了让顾客能够放心食用，我们会对定期检查的结果进行公示。

检查项目：

Norovirus ※ Modified method with bacterial treatment

E.coli

Aerobic plate count

Vibrio parahaemmolyticus

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