３年の歳月をかけ、ゆっくり、丁寧に。
春にだけ味わえる、離島生まれのいわがきです。
御食つ國よりお届けする
海士のいわがき春香
島根半島から約60kmの日本海に浮かぶ隠岐諸島のひとつ、中ノ島にある海士町。
古代には「御食つ國（みけつくに）」として朝廷に海の幸を献上するなど、海産物の宝庫と位置づけられていました。
島でありながら豊富な湧き水に恵まれ、稲作も盛んなこの土地は、独自の恵みに満ち、いわがき春香が養殖されている保々見湾には、日本名水百選に選ばれた「天川の水」が流れ込みます。
小さな島ですが、独自に種苗センターも備えている海士町。
種から皆様の食卓に届くまでの約３年間、大自然の恵みを受けながら、私たちがじっくり丁寧に育てています。
厳しい冬を越え、春の訪れと共に旬を迎えるいわがき春香を、
どうぞ楽しみにお待ちください。
お知らせ
いわがき春香のこだわり
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いわがき春香は
離島育ち
海士町は、人口約２３００人の小さな島です。
島根半島の沖合60ｋｍに位置する離島の海は透明度が高く、潮の流れも良好で、餌となるプランクトンが少ない海域。
この環境は、牡蠣の肥育にとってはハンディキャップとなりますが、人の営みから隔絶されることで、生活排水の海洋への拡散や、牡蠣の捕食行動によって人間の体内のウイルスが牡蠣の体内に取り込まれる恐れが軽減されます。
まずは安全を確保し、安心して皆様の元にお届けできるいわがきを育てることに努めています。
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いわがき春香の
品質を高めるための
飽くなき挑戦
清浄な海域で育ついわがき春香は、牡蠣を成長させる点では不利な環境ですが、豊かな味と実入りの良さを追求するためさまざまな手法に挑戦しています。
種苗生産
海士町種苗センターは、いわがき春香を親貝とした種苗を、採卵から約40日間育てている施設です。
ここでは、一般的に利用されているホタテ貝ではなく、再利用も可能である「軟材コレクター」を使用した種苗生産方式を導入しました。
「トレール」と呼ばれる白い円盤型の軟材コレクターには、牡蠣の殻が混ぜられています。
また、種苗センターでは、餌となる植物プランクトンを独自に培養。採卵から出荷まで、すべて海士町内でまかなえる仕組みが整っていることも、いわがき春香の特徴です。
種苗センターの外観
トレールに付着している黒い点ひとつひとつが、いわがき春香の赤ちゃんです。（２-３ｍｍ程度）
海士町種苗センターより受け取った後は、すぐに諏訪湾の海へ。
種苗センターより受け取った直後の状態では、いわがきが成長するスペースが足りないため、トレールの間にパイプを通す作業を行います。
カイデライト®養殖
生食する際の実入りの良さを重視し、2014年からはフランスの養殖手法を参考に、海洋養殖専用セメント（カイデライト®）でいわがきを個別にロープへ固定する手法にシフトしました。
さらに、接着する前にいわがきを計量し、サイズごとに養殖することで、それぞれの個体がよりよく餌を⾷べられるように工夫しています。
⽣産者一同、⽇々の⼿間を省かず丁寧に育てています。
ひとつのカイデライト®につけるいわがきは２つのみ。広いスペースでのびのびと育てます。
１本のロープには約５０個、１枚の板に約３５０個のいわがき春香が並びます。カイデライト®接着後、一日おいて、海へ戻します。
保々見湾の延縄に垂下されている状態のいわがき春香。
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安心安全への取り組み
島根県が認めた、安全で美味しい品質の証である「美味しまね認証」。
第三者機関が品質や安全性を審査し、基準を満たした産品にのみ与えられるこの認証を、いわがき春香は取得しました。
４年ごとの更新検査を受け、安全と安心への取り組みを続けています。
また、一度牡蠣が取り込んでしまうと排出できないノロウイルスの検査について、「いわがき春⾹」は東京都健康安全研究センターが考案した、より精度の高い「改良法」で検査し、島根県が管理するホームページにて結果を公表しています。
ONLINE STORE
シーズン中は全国の市場やオイスターバーに出荷しているいわがき春香。
個人のお客様にも直接お届けしたいとの思いから、2023年よりオンライン販売を開始しました。
カキナイフや開け方の手順書も同梱しておりますので、初めていわがきを召し上がる方もご安心ください。
ご自身でいわがき春香をお楽しみいただくことはもちろん、大切な方への贈り物としてもおすすめです。
※生鮮出荷シーズンは毎年3月～5月頃となっております。
※年によって変動する場合もございますので、最新情報は公式Instagramをご確認ください。
ご購入いただいたお客様の声
本日、無事に届きました。ありがとうございました😊 前回取り寄せとても美味しかったので、 リピートさせて頂きました。 また美味しく頂きたいと思います🍺 楽しみです！
Lサイズ。大きい!! 食べごたえ十分。牡蠣の旨味じゅうぶんでした。
Mサイズとのことでしたが、どの牡蠣も身入りが良くて美味しかったです😆✨酒蒸しにしたら、牡蠣が縮まることなく、あふれ出る旨味で幸せになりました🎶
SNS情報
検査結果
お客様に安心してお召し上がりいただくため、定期検査の結果を公開しております。
検査項目：
ノロウィルス … リアルタイムPCR法（改良検査法）※1
大腸菌 … EC発酵管によるMPN法 ※2
細菌数（生菌数） … 標準平板菌数測定法 ※2
腸炎ビブリオ … アルカリペプトン水増菌培養法 ※2
大腸菌偶数（海水）… LB-BGLB発酵管によるMPN法 ※2
※1 食安監発第1105001号 ノロウイルスの検出法について 準拠
※2 食品、添加物等の規格基準 生食用かきの成分規格
お問い合わせ
海士いわがき生産株式会社
受付時間 8：00～17：00
定休日 土日、祝日
Tel 08514-2-1700
Fax 08514-2-1702
Email iwagaki_haruka@star.ocn.ne.jp
メールでお問い合わせいただいた場合、
通常は翌日までの返信を心がけておりますが、年末年始等を含む本社定休日は返信にお時間がかかる場合がございます。
ご理解いただきますようお願いいたします。
〒684-0404
島根県隠岐郡海士町福井1521-2
